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admin2个月前57
2021-10-04 20:08 人民资讯

糖醋排骨

食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒「jiu」 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角〖jiao〗 2粒、花椒(jiao) 20粒、白糖 20克『ke』

做法

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮〖zhu〗开后,撇去浮沫

2、放入花椒大料(liao)干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3、煮排骨时“shi”,将醋、酱油、料酒、糖夹杂调匀成调料汁

4、炒锅烧热,倒入调料汁

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒平均

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁 zhi[完全没过排骨

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠即『ji』可

子姜牛肉丝

做法:

1、把牛里脊肉(200克)切成粗丝,纳盆后加 jia[盐【yan】、味精、料酒、鸡蛋清(1个)和少许红薯淀{dian}粉,抓匀以后备用。

2、把芹菜20克{ke}切成节【jie】;另把子姜30克、小青椒10克和小红椒10克划分切成丝,均待用。

3、锅里留少量的油烧热,先下牛肉丝炒至五「wu」分熟,再下泡辣椒节10克、泡姜丝5克和【he】大蒜瓣5克,炒香后再把牛肉丝、子姜丝和青红椒丝下锅炒熟,勾水淀粉并淋适{shi}量的保宁醋,炒匀“yun”便‘bian’可装盘上桌。

扣肉 rou[

食材:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖

20克、酱油〖you〗30克、蒜茸少量

做法:

1、 将肉用汤煲在文火上煮到【dao】6~7成熟【shu】,取出来。用酱油涂【tu】抹上色。

2、炒勺(shao)倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进

清(qing)水中{zhong}漂(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本〖ben〗菜制作的要害环节)。

3、将肉切发展10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里。

4、将梅菜洗清洁切碎。炒勺“shao”放旺火《huo》上倒入大油,爆香蒜茸{rong},下入(ru)梅菜、白糖炸匀,取出来放

在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

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网友评论

  • 2021-12-12 00:04:45

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