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联博接口:给西安人一个馍,他能夹起全(世)界!

4个月前91℃

在西安吃<了>这么多年夹《馍》,‘揽镜’自照,脸和《馍》差不多,圆溜溜,肉乎乎,胖嘟嘟,看着就食欲大开,《果然是吃啥补啥》啊(〖并不〗)!


究竟,这里是可以早上菜夹《馍》「配豆乳」、中午肉夹《馍》加凉皮加冰“峰”、晚上蛋菜夹《馍》粉丝汤,‘连轴一个’星期不重样的{地}方。


“今天”,就带你们明白一下《馍》夹一切的西安。



01
 肉夹《馍》  / 什么肉和什么《馍》?  /

在夹《馍》的天下里,「最广为」流传的就是肉夹《馍》<了>,既腊汁肉夹《馍》


《馍》是白吉《馍》,发源于陕甘通衢要道上的白骥驿,{讲求}“〖铁圈虎背菊花〗心、香酥脆然两张皮”,皮薄松脆,心里软绵汁淋漓浸入麦香,浓醇酥香,一口入魂。


联博接口:给西安人一个馍,他能夹起全(世)界! 第1张 明显是干面饼子,非要说自己是《馍》
(腊汁是陈年的)老卤,「将甘松」,「山奈」,【荜拨】,【良姜】,“砂仁”,白蔻, 白芷[,肉桂,丁香,『另加大茴香』、小茴香、草果等香料混杂在一起,与肉同煮。〖年〗复一年,日复一日,千熬百炼后,{将岁月翻滚成一}锅浓汤,《即是腊汁肉醇香灵魂所》在<了>。
图丨soogif
将肥瘦相间的肉放入汤中,小火焖煮到皮酥肉烂。肥肉膏腴,瘦肉软嫩,软烂入魂,颤颤巍巍,‘入口’即化。

图丨《舌尖上的中国》


买的时刻,<定>要嘱咐老板:“给咱来一块肉皮”,别剁太碎,多加勺汤。
眼看着滴溜圆厚实实的《馍》《馍》,从铁鏊里拽出来,师傅嘴里呼呼两声,‘随手抛两下去’热气,【啪】叽一声拍在案板上,操刀划成两半儿,{厚厚地抹上一层}肉末,‘马上香气四’溢,<口水乱>飞。

光看着就想流口水

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已有2条评论

  • 2020-06-18 00:26:32

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