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宝子们,广东美食介绍

admin2周前2

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粤菜是中国传统八大菜系之一,由广州、东江、粤东及粤西一带的菜肴组成。
粤菜以“鲜”、“滑”取胜,用料广博。
粤菜以烹制山珍海味而闻名,烹调方法多样,口味清鲜醇浓并重,以清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生为其鲜明的特色。


1.烧鹅(烧肉)

烧肉是广东传统名菜之一,广东民间有句俗语:“无鹅不成宴,无鹅不成礼”。烧肉(烧鹅)为广东传统特色名肴,起源于宋代,是以烧鸭、烧肉和药材(草果、砂仁、桂皮、丁香等)为主要原料烧制而成的粤菜经典名菜。
广州的烧肉店都有自家烧制的鹅种,如:禾花雀(就是花脸雀),花鸭,火鸭(土鸭)等。其肉质细腻鲜美,色泽金红诱人。
在广州的烧肉店中以“宝华店”和“宝华楼酒店”最有名。
烧肉好吃但也不能多吃。
烧得太少了就不好吃啦!


2.白切鸡

白切鸡,是一道传统名菜。其特点:皮黄肉白,肥而不腻,清淡鲜美,原汁原味。
白切鸡最早是由广东民间流传的、最普通的一种烹饪方法而得名。
做法:白切鸡皮薄油嫩,蘸上姜蓉和酱油吃,有一种特殊的鲜香味。
白切鸡具有营养丰富、滋补养身、温中健脾、祛风解毒的功效。
白切鸡是粤菜中一个重要的组成部分,也是一道广东名菜。


3.乳鸽

(1)去毛:用水冲洗干净,浸到滚热的水里5分钟。
(2)放盐:在滚热的水中稍微浸一下,捞起放在滚水中,浸1-3分钟。
(3)用盐:将处理好的乳鸽放入滚水中浸1分钟后捞起,沥干水分备用。
(4)炸:将乳鸽放入滚热的油锅中炸至皮脆,捞起。
(5)加调料:锅中加入适量的开水,加盐、酱油和胡椒粉拌匀后淋入炸好的乳鸽上面即可食用啦!
广东菜中比较出名的就是:乳鸽煲啦!


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